إنزيم البكتنيز(بكتوزايم)

ما وراء البكتين: تحرير المزيد من المغذيات

في حين أن البكتين هو الهدف الأساسي، فإن إنزيم البكتينيز تقوم بأكثر من مجرد هضم تلك الألياف المحددة. إنها تعمل كمحررات للمغذيات، حيث تقوم بتكسير أنواع مختلفة من الألياف داخل الخلايا النباتية التي غالبًا ما ترتبط بالعناصر الغذائية القيمة. يعمل هذا على تحرير كنز من العناصر الغذائية المحبوسة مسبقًا مثل السكريات والنشويات والمعادن (بما في ذلك الكالسيوم) والفيتامينات، مما يجعلها متاحة بسهولة للامتصاص من قبل الجهاز الهضمي للحيوان.