إنزيم الفايتيز (فيتوزايم)

فيتوزايم هو خامة طبيعية من إنزيم الفايتيز، والذى يقوم بتكسير الفيتات، وهو مركب موجود في المواد النباتية مثل الحبوب والبقوليات والبذور الزيتية. و يرتبط الفيتات بالمعادن الأساسية مثل الفوسفور والزنك والحديد، مما يجعلها أقل قابلية للامتصاص في القناة الهضمية. لذلك يقوم فيتوزايم، عن طريق تحطيم الفيتات، بتحرير هذه المعادن، مما يحسن توافرها البيولوجي وبالتالى يحسن من قيمة وجودة الصناعات الغذائية.