إنزيم الباباين – إضافات غذائية

التعريف : منتج فايتوبيوكيم المميز من إنزيم الباباين الغذائى الذى له دور هام فى عملية هضم البروتين من أصل حيوانى مما يجعله من الإنزيمات المتميزة المستخدمة فى صناعة اللحوم

التركيب الرئيسى : إنزيم الباباين

الشكل النهائى : بودر – ذائب

الوحدات التجارية : 25 كيلو

الكود : WS-001012

الجرعة :

نسبة إضافة إنزيم الباباين الغذائى هى : 100 – 150 جرام / الطن

الخصائص :

• إنزيم الباباين هو من الإنزيمات التى لها دور هام فى عملية هضم البروتين من أصل حيوانى مما يجعله من الإنزيمات المتميزة المستخدمة فى صناعة اللحوم
• يستخدم إنزيم الباباين فى عملية تطرية اللحوم الصلبة أو قليلة النضج عن طريق دوره فى هضم وتكسير الكولاجن الذى يترسب فى اللحوم مما يسبب قلة قابليتها للأكل
• يقوم إنزيم الباباين بتقليل الاستقرار الميكانيكى لألياف الكولاجن فى عضلات العجول كبيرة السن مما يزيد من قدرة منتجين اللحوم على إنتاج اللحوم من العجول كبيرة السن مما يدعم تخفيض تكاليف عملية تطرية اللحوم ويساعد على إنتاج لحوم تناسب تطلعات المستهلكين بشكل أكبر
• لإنزيم الباباين دور مميز فى صناعة اللحوم وذلك لأنه يقوم بتحسين جودة اللحوم عن طريق أنه يزيد من حلاوة مذاقها مما يزيد من إقبال المستهلكين على شراء اللحوم التى يتم تطريتها باستخدام إنزيم الباباين
• يزيد إنزيم الباباين من محتوى اللحوم من العصير (العصيرية) مما يجعل قطعة اللحم بعد تسويتها على النار تتمتع بالطراوة المطلوبة للأكل مما يولد إحساس رائع لدى المستهلك
• إنزيم الباباين يرفع من كفاءة إنتاج اللحوم فى المصانع وذلك لأنه يزيد من سهولة تجزئة قطع اللحوم مما يجعلها أسهل فى التقطيع وبذلك تحصل على شرائح من اللحم ذات نسيج متماسك وأيضا سهلة فى المضغ
• إنزيم الباباين الغذائى الذى تقدمه لك فايتوبيوكيم يتمتع بثبات حرارى عالى مما يجعله مناسب لكافة الاستخدامات الصناعية
• يتمتع أيضا إنزيم الباباين الغذائى بثبات فى درجات ال PH المختلفة مما يسمح له بالاحتفاظ بدوره عند حدوث صعود أو هبوط فى درجة ال PH