لايبيز 120000 وحدة دولية/جرام – إضافات غذائية

التعريف : منتج فايتوبيوكيم المميز من إنزيم اللايبيز الغذائى الذى له دور رائع فى تحسين خواص المخبوزات
– التركيب الرئيسى : إنزيم اللايبيز
– الشكل النهائى : بودر – ذائب
– الوحدات التجارية : 25 كيلو
– الكود : WS-001001
– الجرعة : نسبة إضافة إنزيم اللايبيز الغذائى هى : 100 – 150 جرام / الطن
– الخصائص :
– إنزيم اللايبيز هو إنزيم مسئول عن عمليه هضم وتحليل الدهون ذات السلسلة الطويلة إلى دهون ذات سلاسل أقصر مما ينتج عنه تحسين فى طعم المخبوزات وأيضا تناسق أطرافها مما يزيد من فترة بقائها على الرف
– لإنزيم اللايبيز فى صناعة المخبوزات دورا مهما فى زيادة الاستفادة من الإضافات الدهنية مثل الألبان والزبد وذلك عن طريق دوره الرئيسى فى عملية تحليل الدهون
– يجعل إنزيم اللايبيز العجائن أكثر مرونة وأكثر قابلية للتشكل كما أنه أيضا يكسب العجائن خواص أفضل تظهر أثناء عملية الخلط والعجن ويحسن من استجابة الخلايا الغازية فى العجائن مما يساعد بشكل كبير على تمدد عجائن المخبوزات عند الدخول إلى الفرن
– يقوم إنزيم اللايبيز فى المخبوزات بزيادة نعومة العجائن عن طريق قيامة بتحليل الدهون إلى جلسرينات أحادية Monoglycerides)) حيث تقوم هذه الجلسرينات الأحادية بالاتحاد مع النشا الموجود فى الدقيق مما يكسب العجينة نعومتها ويحسن من بنية نسيجها ويدعم تناسق أطراف العجينة بحيث لا تتفتت
– يعمل إنزيم اللايبيز على تحسين خواص المخبوزات عن طريق قيامه برفع كفاءة استخدام الدهون الموجودة فى الدقيق وأيضا الدهون التى تضاف إلى الدقيق مما يدعم استقرار الخلايا الغازية الموجودة فى العجائن مما يزيد من حجم العجين عند تعرضه لحرارة الفرن
– إنزيم اللايبيز له دور رئيسى فى إطلاق مادة الأسليسوليثيثين Aslysolecithin)) والتى هى من أهم المواد الملينة
– يقوم إنزيم اللايبيز بتحويل الدهون القطبية Polar lipids)) مثل الجالاكتوليبيد والفسفوليبيد إلى ليسوليبيد Lysolipids)) مما ينتج عنه إطلاق مواد ذات نشاط سطحى قوى مما يمكنك من الاستغناء عن المواد الملينة Emulsifiers)) فى صناعة المخبوزات
– يستطيع إنزيم اللايبيز الغذائى الذى تقدمه لك شركة فايتوبيوكيم تحمل درجات حرارة مختلفة حيث أنه يتمتع بثبات حرارى عالى
– يتمتع أيضا إنزيم اللايبيز الغذائى بثبات فى درجات الPH المختلفة مما يسمح له بالاحتفاظ بدوره عند حدوث تباين فى درجة ال PH
– نقوم بإنتاج إنزيم اللايبيز بتركيز 120000 وحدة دولية/جرام وفى صورة البودر الذائب